La melisa (Melissa officinalis), también llamada toronjil o hierba limón, es una planta aromática de hojas con un aroma cítrico suave. Se usa fresca o seca, en infusiones, ensaladas, postres y salsas.

Por cada 100 g aporta unas 44 kcal, 0,4 g de grasa y 3,7 g de proteína, con 4,3 g de carbohidratos netos. Como se usa en pocas hojas, en keto encaja con facilidad dentro de las cantidades habituales. Su índice glucémico es cero, no rompe el ayuno y contiene ácido rosmarínico, flavonoides y terpenos.

Las hojas frescas dan un toque cítrico a una ensalada, a un yogur natural o a un marisco como el langostino de río. Se oscurecen pronto al cortarlas, así que pícalas justo antes de servir. Guárdalas en el frigorífico envueltas en papel húmedo.

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