La pika de las Rocas es un alimento poco conocido, con muy poca información culinaria disponible, así que lo prudente es comprarlo a un proveedor que indique con claridad qué vende y de dónde procede. Conviene fijarse en la etiqueta antes de cocinarlo.

Los datos lo sitúan en unos 28 kcal, 0,2 g de grasa y 1,5 g de proteína por cada 100 g, con 1,8 g de carbohidratos netos. Con esas cifras encaja con facilidad en keto, sobre todo en cantidades pequeñas. Su índice glucémico es bajo, no rompe el ayuno y contiene potasio, magnesio y vitamina K1.

Al ser un producto ligero y de pocas calorías, funciona mejor como acompañamiento que como base del plato. Combínalo con alguna grasa, como un chorrito de aceite o mantequilla, o con una salsa sin azúcar como la mostaza castiza.

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