Ciervo Rojo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100gPor 100g de Ciervo Rojo Europeo (aprox.):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 120-150 kcal |
| Grasas Totales | 2-5 g |
| Proteínas | 25-30 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Ciervo Rojo
El ciervo rojo (Cervus elaphus) es el ciervo más común de los bosques de Europa. Su carne de caza es oscura, de sabor intenso y poco grasa, y se cocina en filetes, en estofado o en asados lentos.
Por cada 100 g aporta entre 120 y 150 kcal, entre 25 y 30 g de proteína, entre 2 y 5 g de grasa y ningún carbohidrato neto, así que en keto encaja con facilidad. Contiene hierro hemo, vitamina B12 y zinc. Rompe el ayuno.
Al tener tan poca grasa, se seca si se cocina de más. Dórala por fuera y déjala jugosa por dentro, y sírvela con aceite de oliva virgen extra, aguacate y brócoli. Si no la encuentras, el bisonte, la res de pasto o el cordero sirven.
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Alerta Técnica
Conviene priorizar el origen y la calidad del ciervo rojo. La carne de ciervo salvaje o de cría extensiva certificada minimiza la exposición a metales pesados, pesticidas y otros contaminantes ambientales que pueden acumularse en animales de entornos menos controlados. La oxidación lipídica es una preocupación con cualquier carne; almacenar y cocinar el ciervo rojo adecuadamente (evitando altas temperaturas prolongadas) es importante para preservar la integridad de sus grasas y proteínas.
Se recomienda moderar las porciones según las necesidades individuales y el nivel de actividad.