Milanesa Keto de Ternera Rebozada en Queso Parmesano Molido
La milanesa es el filete empanado típico del Cono Sur y de Italia. Esta versión de ternera se reboza con parmesano molido, que se dora y crea una costra crujiente y sabrosa en lugar del pan rallado. Es una cena rápida y apreciada por todos.
Lleva 4 filetes de ternera de 150 g, 2 huevos y 150 g de parmesano molido finamente, sin pan rallado ni harina. Cada ración queda en 1,5 g de carbohidratos netos. Aplana la carne a un grosor parejo y presiona el parmesano para que se pegue. Fríe a fuego medio y sírvela con limón. Otro plato con parmesano: la ensalada de rúcula con parmesano.
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- 4 unidades de filetes de ternera (lomo o nalga, 150 gramos cada uno), con un grosor uniforme de 1.5 cm
- 2 huevos grandes, frescos y batidos
- 150 gramos de queso Parmesano DOP, molido finamente
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 3 gramos de ajo en polvo de alta pureza
- 30 ml de aceite de aguacate virgen, para cocción (punto de humo alto)
- Sobre una superficie limpia, coloque los filetes de ternera. Sazone cada lado con 2 gramos de sal marina, 1 gramo de pimienta negra y 1.5 gramos de ajo en polvo. Presione ligeramente para adherir los condimentos.
- Prepare el sistema de rebozado: En un plato hondo, vierta los 2 huevos batidos. En otro plato hondo y ancho, extienda uniformemente los 150 gramos de queso Parmesano molido.
- Tome un filete de ternera y sumérjalo completamente en el huevo batido, asegurándose de que ambos lados estén cubiertos de manera uniforme. Permita que el exceso de huevo escurra por unos segundos.
- Transfiera inmediatamente el filete empapado en huevo al plato con el queso Parmesano. Cubra el filete por ambos lados con el Parmesano, presionando firmemente con las manos para asegurar una adhesión completa y densa de la capa de rebozado. Repita este proceso para los 3 filetes restantes.
- Caliente una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Agregue los 30 ml de aceite de aguacate. La temperatura del aceite debe alcanzar 175°C – 180°C. Utilice un termómetro de cocina para verificar.
- Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura óptima, coloque cuidadosamente los filetes rebozados en la sartén caliente, sin sobrecargarla. Cocine cada lado de la milanesa por 3.5 minutos, o hasta que la costra de Parmesano esté dorada y crujiente. Evite mover el filete excesivamente durante la cocción para permitir la formación de una costra uniforme.
- Retire los filetes cocidos de la sartén y colóquelos sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Sirva inmediatamente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 560 kcal |
| Grasas | 37 g |
| Proteínas | 62 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
Nota nutricional
¡Desde el Equipo Ketocis, celebramos esta deliciosa Milanesa Keto de Ternera! Con un impresionante perfil nutricional, alto en proteínas y grasas, y prácticamente nulo en carbohidratos netos, esta receta es un pilar fundamental. ¡Disfruta de la tradición con un toque keto que nutre tu cuerpo y deleita tu paladar!
Preguntas Frecuentes
¿Es realmente Keto?
Sí, al usar queso parmesano molido como rebozado, eliminamos los carbohidratos del pan rallado tradicional, haciendo esta milanesa perfectamente compatible con tu dieta cetogénica. Su alto contenido en proteínas y grasas te mantendrá saciado y en cetosis.¿Puedo hornearla en lugar de freírla?
Absolutamente. Para una versión con menos grasa, puedes hornear la milanesa a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, volteándola a mitad de cocción. Asegúrate de que el queso parmesano adquiera un tono dorado y crujiente.¿Con qué puedo acompañarla?
Esta milanesa combina excelente con una ensalada verde fresca con aderezo alto en grasa, espárragos al vapor con mantequilla, brócoli gratinado con queso o puré de coliflor. Estas opciones complementarán el perfil cetogénico de tu comida.¡Guarda tus recetas favoritas!
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