Esturión Oscietra: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 215 kcal |
| Grasas Totales | 14.5 g |
| Proteínas | 19.5 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Esturión Oscietra
El esturión oscietra es un pez de la familia de los esturiones, más conocido por su caviar de grano mediano y sabor intenso. Su carne también se come y es firme, y se cocina en filetes, a la plancha o al horno.
Por cada 100 g aporta unos 215 kcal, 14,5 g de grasa, 19,5 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad. Contiene omega-3 (EPA y DHA), vitamina B12 y selenio. Rompe el ayuno. Un filete mediano es una ración razonable.
Hazlo a la plancha con aceite MCT y acompáñalo con aguacate y verduras de hoja verde. Si prefieres algo más sencillo de comprar, usa salmón salvaje, sardinas o caballa. Si lo sirves en un plato frío, combina bien con huevo duro.
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Alerta Técnica
Conviene priorizar el Esturión Oscietra de **origen sostenible y certificado**, preferentemente de acuicultura controlada que garantice la ausencia de **metales pesados (mercurio, cadmio)** y microplásticos. La trazabilidad y la **pureza** son parámetros no negociables para este ingrediente de élite.
Dada la alta concentración de grasas insaturadas, el Esturión Oscietra es susceptible a la **oxidación lipídica** si no se almacena y manipula correctamente. La exposición al aire, la luz y el calor puede comprometer la integridad de sus valiosos omega-3. Se recomienda un almacenamiento en frío y hermético, y un consumo rápido tras la apertura para preservar su perfil nutricional y organoléptico.