Lapa: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 95 kcal |
| Grasas Totales | 1.5 g |
| Proteínas | 19 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Lapa
La lapa es un molusco que vive adherido a las rocas de la costa. Su carne es firme, algo elástica y de sabor intenso a mar. Se prepara a la plancha con ajo y perejil, cocida, en salsa o en arroces y caldos.
Por cada 100 g aporta 0,5 g de carbohidratos netos, 95 kcal, 1,5 g de grasa y 19 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Contiene zinc, selenio y vitamina B12. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Hazlas a la plancha con aceite de oliva, ajo picado y perejil, hasta que suelten su jugo. No las cuezas demasiado, o quedarán duras. Elige lapas vivas, bien cerradas al tacto, y límpialas con agua fría antes de cocinarlas.
Relacionado: Gordal, Piraña Roja.
Alerta Técnica
Conviene considerar el origen de las lapas. Dada su naturaleza de organismos filtradores, la calidad del agua de la que provienen es directamente proporcional a su seguridad y pureza nutricional. Se debe priorizar lapas de aguas prístinas y con certificaciones de sostenibilidad para mitigar el riesgo de acumulación de metales pesados como el cadmio, el plomo o el mercurio, así como microplásticos.
Evitar la sobrecocción, que puede degradar ciertos nutrientes termosensibles y afectar la textura.