Japuta: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 165 kcal |
| Grasas Totales | 9.5 g |
| Proteínas | 20.5 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Japuta
La japuta (Brama brama) es un pescado de mar de cuerpo plateado y ovalado. Su carne es blanca, firme y de sabor suave, y se prepara a la plancha, al horno o en filetes con una salsa sencilla. Es habitual en las lonjas del Atlántico.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 165 kcal, 9,5 g de grasa y 20,5 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Contiene omega-3, vitamina D3 y selenio. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Un filete mediano es una ración razonable. Quédate con la receta más simple: plancha o horno con aceite de oliva, sal y limón. Elige filetes brillantes, sin olor fuerte, y guárdalos bien fríos hasta cocinarlos.
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Alerta Técnica
La oxidación de los lípidos es una preocupación crítica. Los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) de la japuta son altamente susceptibles a la oxidación por calor, luz y aire. Un procesamiento inadecuado o una cocción a altas temperaturas pueden generar compuestos pro-oxidantes que anulan sus beneficios. Se recomienda refrigeración inmediata, consumo fresco y métodos de cocción suaves (vapor, horneado a baja temperatura).
El contenido de mercurio y otros contaminantes es una variable dependiente del origen y tamaño del pez. Se aconseja moderar la frecuencia de consumo en individuos sensibles o mujeres embarazadas, y priorizar fuentes con certificaciones de pureza y sostenibilidad.