Pez Araña: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~85 kcal |
| Grasas | ~1.5 g |
| Proteínas | ~18 g |
| Carbohidratos Netos | ~0 g |
🧬 Micronutrientes
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Análisis nutricional: Pez Araña
El pez araña es un pescado de carne blanca, firme y de sabor delicado, que se vende ya limpio. Se cocina al horno, a la plancha, en caldos y en sopas de pescado, donde la carne mantiene bien su forma.
Por cada 100 g aporta 85 kcal, con 1,5 g de grasa, 18 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos. Encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno, aunque no la cetosis. Contiene selenio, vitamina B12 y yodo.
Como es magro, conviene cocinarlo con algo de grasa: al horno con aceite de oliva, limón y hierbas, o a la plancha con mantequilla. Si buscas otra opción de pescado blanco, mira la bacaladilla. Elige piezas de carne firme y sin olor fuerte, y cocínalas en uno o dos días.
Alerta Técnica
Conviene destacar que el Pez Araña posee espinas dorsales venenosas. La manipulación y preparación deben ser realizadas por personal cualificado para evitar el contacto. La cocción a temperaturas elevadas (>60°C) desnaturaliza la toxina, pero no elimina el riesgo de punción.
Un segundo punto de alerta es la potencial bioacumulación de mercurio y otros metales pesados, especialmente en peces de mayor tamaño o capturados en zonas con alta contaminación industrial.