Waffles Keto de Calabaza Asada y Canela Falsa
Estos waffles se hacen con calabaza asada y canela, y huelen a otoño desde que salen de la gofrera. Quedan crujientes por fuera y blandos por dentro, con un sabor dulce y suave que va bien con nata montada o con mantequilla.
La receta lleva 200 g de calabaza, harina de almendras y un poco de harina de coco en lugar de trigo, y 30 g de eritritol. Cada ración queda en unos 6 g de carbohidratos netos. Deja que cada waffle se enfríe un momento sobre una rejilla, porque así mantiene el crujiente. Para otro postre con canela, prueba el arroz con leche keto.
- 200 gramos calabaza de Castilla (pelada y sin semillas)
- 15 ml aceite de aguacate
- 60 gramos harina de almendras superfina
- 15 gramos harina de coco orgánica
- 30 gramos eritritol granulado
- 5 gramos bicarbonato de sodio
- 5 gramos polvo para hornear sin gluten
- 2 gramos canela Cassia en polvo (canela falsa» por su predominancia en el mercado y perfil distinto a la Ceylon)
- 1 gramo nuez moscada molida
- 0.5 gramos clavo de olor molido
- 2 gramos sal marina fina
- 2 unidades huevos grandes
- 60 ml leche de almendras sin azúcar
- 5 ml extracto de vainilla puro
- 30 ml aceite de coco virgen extra (derretido)
- 100 gramos puré de calabaza asada (previamente preparado)
- Preparar Puré de Calabaza Asada: Precaliente el horno a 200°C (400°F). Corte la calabaza pelada y sin semillas en cubos de 2.5 cm. Rocíe con 15 ml de aceite de aguacate. Distribuya en una bandeja para hornear. Ase durante 20-25 minutos o hasta que esté tierna. Procese en un robot de cocina hasta obtener un puré homogéneo. Mida 100 gramos de puré para la receta. El resto puede reservarse.
- Mezcla Seca: En un tazón grande, combine 60 gramos de harina de almendras, 15 gramos de harina de coco, 30 gramos de eritritol, 5 gramos de bicarbonato de sodio, 5 gramos de polvo para hornear, 2 gramos de canela Cassia, 1 gramo de nuez moscada, 0.5 gramos de clavo de olor y 2 gramos de sal marina. Mezcle con un batidor de mano para asegurar la homogeneidad de los ingredientes.
- Mezcla Húmeda: En otro tazón, bata 2 huevos grandes. Incorpore 60 ml de leche de almendras sin azúcar, 5 ml de extracto de vainilla puro, 30 ml de aceite de coco virgen extra derretido y los 100 gramos de puré de calabaza asada.
- Integración: Vierta la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos. Mezcle cuidadosamente con una espátula hasta que no queden grumos secos. Evite el sobrebatido para mantener la textura deseada.
- Cocinar Waffles: Precaliente la waflera a temperatura media-alta. Rocíe ligeramente las placas con aceite de aguacate o de coco. Vierta aproximadamente 80 ml de masa por cada waffle. Cierre la waflera y cocine durante 3 a 5 minutos, o hasta que los waffles estén dorados y crujientes.
- Servir: Retire los waffles cocidos y sirva inmediatamente para optimizar la experiencia sensorial. Esta formulación es la base; adiciones son opcionales y deben ser calculadas.
- Fibra: 3 gramos
- Azúcares: 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 385 kcal |
| Grasas Totales | 32 g |
| Proteínas | 14 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala con entusiasmo esta deliciosa receta de Waffles Keto de Calabaza Asada y Canela Falsa. Diseñada meticulosamente para cumplir con los principios de la dieta cetogénica, ofrece un equilibrio perfecto de grasas, proteínas y un mínimo de carbohidratos netos. La calabaza, rica en fibra y micronutrientes, se integra armoniosamente, aportando un toque otoñal sin comprometer tu estado de cetosis. Es una opción excelente para un desayuno nutritivo, un brunch especial o incluso un postre que te mantendrá satisfecho y energizado.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar calabaza fresca en lugar de puré enlatado?
Sí, puedes asar y hacer puré tu propia calabaza. Asegúrate de que el puré sea espeso y no contenga exceso de agua para evitar que los waffles queden aguados. La cantidad debe ser la misma que la indicada para el puré enlatado.¿Qué alternativas hay a la harina de almendras o coco?
Para esta receta, la combinación de harina de almendras y coco es clave para la textura. Sustituir una por otra alteraría significativamente el resultado. Si tienes alergias, considera harinas de semillas como la de girasol, aunque la proporción debería ajustarse y experimentar un poco.¿La calabaza es realmente apta para una dieta Keto?
¡Absolutamente! La calabaza, en moderación, es una excelente adición a tu dieta Keto. Es baja en carbohidratos netos y rica en fibra y vitaminas. Esta receta utiliza una cantidad adecuada para mantenerla ceto-amigable mientras disfrutas de su sabor estacional.¡Guarda tus recetas favoritas!
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