Cebra: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 135 kcal |
| Grasas | 4g |
| Proteínas | 28g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
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Análisis nutricional: Cebra
La carne de cebra es una carne exótica de caza, de color oscuro y sabor entre la ternera y el caballo. Se vende sobre todo en carnicerías especializadas y en países del sur de África, donde se cocina en filetes, estofados o seca.
Por cada 100 g tiene unos 135 kcal, 4 g de grasa, 28 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con facilidad. Contiene hierro hemo, vitamina B12 y zinc, y rompe el ayuno.
Es una carne magra, así que necesita grasa al cocinarla: mantequilla, aceite de oliva o una salsa cremosa. Hazla poco hecha y déjala reposar antes de cortar. Si la compras congelada, descongélala despacio en la nevera.
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Alerta Técnica
Dada su naturaleza exótica y el probable origen salvaje, es importante verificar la **procedencia y la certificación** del producto para asegurar su calidad y legalidad. La cocción excesiva puede degradar los nutrientes y oxidar los pocos lípidos presentes, comprometiendo su perfil de pureza. Siempre se recomienda cocinarla a punto para preservar su integridad nutricional y organoléptica. La adición de grasas es una necesidad funcional, no una opción, para alinearla con los principios cetogénicos.