Paloma Torcaz: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~135 kcal |
| Grasas | ~4 g |
| Proteínas | ~26 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Paloma Torcaz
La paloma torcaz es un ave de caza de carne oscura y sabor intenso, más cercano al de la carne roja que al del pollo. Se come asada, en escabeche o guisada, y la pechuga se hace pronto en la sartén. Suele encontrarse en temporada de caza o en carnicerías especializadas.
Cada 100 g aportan unos 135 kcal, 4 g de grasa, 26 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con facilidad. Contiene hierro hemo, vitamina B12 y niacina, y rompe el ayuno.
Como es magra, añade grasa al cocinarla: aceite de oliva, mantequilla o unas lonchas de panceta alrededor. No la cocines de más para que no quede seca.
Alerta Técnica
Conviene asegurar la procedencia de la paloma torcaz para garantizar su pureza. Se debe priorizar la carne de caza silvestre obtenida de entornos no contaminados. Se recomienda una cocción cuidadosa para preservar su valor nutricional y evitar la oxidación de lípidos si se cocina con grasas.