Cañaílla: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 85 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 17 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
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Análisis nutricional: Cañaílla
La cañaílla (Hexaplex trunculus) es un caracol marino de concha espinosa, típico de las costas del sur de España y del Mediterráneo. Se cuece en agua con sal y se extrae la carne con un palillo. Su sabor es marino y algo más intenso que el de otros moluscos.
Por cada 100 g trae unas 85 kcal, 1,5 g de grasa, 17 g de proteína y 1 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad, aunque rompe el ayuno. Contiene selenio, yodo y vitamina B12.
Suele servirse cocida y fría, como aperitivo, con un chorro de aceite de oliva y limón. Entre 10 y 15 cañaíllas cocidas sin cáscara son una ración razonable.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir cañaíllas de proveedores reputados que garanticen la procedencia de aguas limpias y no contaminadas.
La cocción excesiva puede degradar algunos de sus nutrientes termolábiles y alterar la calidad de sus proteínas. Se recomienda una preparación suave para preservar su integridad nutricional.