Buey de Mar: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 87 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Buey de Mar
El buey de mar es un cangrejo grande del Atlántico norte, de caparazón ovalado y pinzas negras muy fuertes. Se come la carne blanca de las pinzas y de las patas, y también la masa más cremosa del cuerpo. Se cuece en agua con sal y se sirve frío.
En 100 g hay unas 87 kcal, 1,5 g de grasa, 18 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad, aunque rompe el ayuno, no la cetosis. Contiene selenio, vitamina B12 y cobre.
Un buen plan es mezclar su carne con mayonesa casera y servirla sobre hojas de lechuga. Elige piezas pesadas para su tamaño, que suelen estar llenas, y cómelas el mismo día de la cocción.
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Alerta Técnica
Se debe prestar especial atención al origen geográfico del buey de mar. La carne oscura del buey, a menudo rica en hepatopáncreas, puede concentrar estos contaminantes en mayor medida que la carne blanca. Para individuos con alergias a mariscos, su consumo está estrictamente contraindicado. Además, el alto contenido de purinas puede ser una consideración para aquellos con predisposición a la gota, aunque en una dieta keto bien formulada, el riesgo es generalmente menor.