Rape: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Macronutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 76 kcal |
| Grasas | 1.2 g |
| Proteínas | 16.5 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Rape
El rape es un pescado de aspecto feo, con una cabeza enorme, pero se come sobre todo la cola. Su carne es blanca, firme y sin espinas, de sabor suave, algo parecida a la del marisco. Se hace a la plancha, al horno, en guisos o en brochetas.
Por cada 100 g aporta 76 kcal, 1,2 g de grasa y 16,5 g de proteína, sin carbohidratos netos. Encaja con facilidad en keto. Rompe el ayuno. Contiene selenio, vitamina B12 y fósforo.
Aguanta bien el horno y las salsas, así que se lleva bien con mantequilla de ajo, nata o salsa de azafrán. Retira la membrana que lo recubre antes de cocinarlo. Cómpralo fresco y úsalo en un día o dos.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar rape de fuentes sostenibles y de aguas limpias para minimizar la exposición a contaminantes ambientales. Aunque es un pescado con bajo riesgo de metales pesados en comparación con otros, la calidad del origen es siempre un factor determinante.
Dada su magreza, el rape es susceptible a la sequedad si se cocina en exceso. Una cocción precisa es importante para preservar su textura y propiedades organolépticas, evitando la desnaturalización excesiva de proteínas y la pérdida de micronutrientes sensibles al calor.