KETO ORIGINAL
Tarta Cetogénica Red Velvet de Bizcocho Rojo con Cacao y Queso
Como Chef Ejecutivo, mi compromiso es transformar la experiencia culinaria sin comprometer sus
Ingredientes
- 250 gramos harina de almendras superfina
- 30 gramos cacao en polvo sin azúcar
- 150 gramos edulcorante granulado eritritol/monk fruit (apto para hornear)
- 10 gramos levadura en polvo (polvo de hornear)
- 3 gramos goma xantana
- 3 gramos sal marina fina
- 4 unidades huevos grandes a temperatura ambiente
- 120 ml mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 60 ml crema agria entera (full-fat) a temperatura ambiente
- 10 ml extracto de vainilla puro
- 5 ml colorante alimentario rojo en gel de alta concentración
- 5 ml vinagre de manzana orgánico
- 220 gramos queso crema entero (full-fat), frío
- 110 gramos mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 80 gramos edulcorante en polvo eritritol/monk fruit (sin grumos)
- 5 ml extracto de vainilla puro
Instrucciones
- Preparación Inicial: Precaliente su horno a 175°C (350°F). Engrase y forre con papel de horno el fondo de dos moldes redondos de 20 cm de diámetro. Asegure que el papel sobresalga ligeramente para facilitar el desmolde.
- Mezcla de Ingredientes Secos: En un bol grande, combine 250 gramos de harina de almendras, 30 gramos de cacao en polvo, 150 gramos de edulcorante granulado, 10 gramos de levadura en polvo, 3 gramos de goma xantana y 3 gramos de sal marina. Tamice si es necesario para evitar grumos. Mezcle con un batidor de mano hasta que todos los componentes estén uniformemente distribuidos.
- Mezcla de Ingredientes Húmedos: En otro bol, bata 4 huevos grandes. Incorpore 120 ml de mantequilla derretida y enfriada, 60 ml de crema agria, 10 ml de extracto de vainilla puro y 5 ml de vinagre de manzana. Mezcle vigorosamente hasta obtener una emulsión homogénea. Añada 5 ml de colorante alimentario rojo en gel y mezcle hasta alcanzar un color rojo intenso uniforme.
- Combinación Final y Horneado: Vierta los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezcle con una espátula solo hasta que no queden rastros de harina seca. Evite el sobremezclado. Divida la masa equitativamente entre los dos moldes preparados. Hornee durante 25 a 28 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. La temperatura interna debe ser de 95°C.
- Enfriado de Bizcochos: Retire los bizcochos del horno y déjelos enfriar en los moldes durante 15 minutos. Luego, desmolde con cuidado y trasládelos a una rejilla para que enfríen completamente a temperatura ambiente. Este paso es crítico para la estructura.
- Preparación del Glaseado Keto: Mientras los bizcochos enfrían, prepare el glaseado. En un bol de batidora, con pala o varillas, bata 110 gramos de mantequilla sin sal ablandada hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente por 3 minutos. Añada 220 gramos de queso crema frío y bata a velocidad media hasta que la mezcla sea suave y sin grumos. No sobrebata.
- Finalización del Glaseado: Gradualmente, incorpore 80 gramos de edulcorante en polvo. Bata a velocidad baja hasta que se combine, luego aumente a media-alta y bata por 2 minutos hasta obtener una consistencia cremosa y aireada. Añada 5 ml de extracto de vainilla puro y mezcle brevemente.
- Montaje de la Tarta: Una vez que los bizcochos estén completamente fríos, coloque uno sobre el plato de servir. Extienda una capa uniforme de glaseado. Cubra con el segundo bizcocho y luego cubra toda la tarta con el glaseado restante. Alise los lados y la parte superior con una espátula. Refrigere por al menos 30 minutos antes de cortar para que el glaseado se asiente. Sirva frío.
- Proteína: 9 gramos
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 350 kcal | 32 g | 8 g | 4 g |
Aviso Médico
El equipo Ketocis avala esta Tarta Cetogénica Red Velvet como una opción sublime y totalmente compatible con tus objetivos keto. Hemos formulado cuidadosamente cada ingrediente para garantizar un sabor excepcional sin comprometer tu estado de cetosis, ofreciendo un equilibrio perfecto de grasas saludables y carbohidratos netos mínimos. ¡Disfruta de este clásico sin culpa!
Preguntas Frecuentes
¿Es el color rojo natural en esta tarta cetogénica?
El color rojo intenso se logra típicamente con colorante alimentario rojo apto para keto. Puedes usar opciones naturales como polvo de remolacha si prefieres, aunque el tono puede variar.¿Qué edulcorantes se utilizan para mantenerla cetogénica?
Generalmente se usan edulcorantes como eritritol, stevia o monk fruit, que no elevan los niveles de azúcar en sangre y son aptos para la dieta cetogénica.¿Puedo preparar esta tarta con antelación?
Sí, la Tarta Red Velvet Cetogénica se puede preparar con 1-2 días de antelación y almacenar en el refrigerador. Los sabores a menudo se asientan mejor al día siguiente.¡Potencia tu Biohacking!
Para guardar recetas y monitorear tu estado metabólico, regístrate GRATIS en nuestra app.
Disponible pronto