Cacerola Cetogénica de Brócoli, Pollo y Cero Carbohidratos Gratinada
Una cacerola de brócoli y pollo gratinada con queso cheddar y mozzarella en una salsa cremosa. Es de esas recetas caseras que se hacen en una sola fuente y apetecen en una noche fría. Sale burbujeante y dorada por encima.
La salsa se hace con nata y queso, sin harina ni pasta, así que el plato es muy bajo en carbohidratos. Cuece el brócoli apenas unos minutos para que no se deshaga en el horno y dora el pollo antes de montar la cacerola. Gratina hasta que el queso esté dorado. Se recalienta bien al día siguiente.
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- 600 gramos de pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en cubos de 2.5 cm
- 500 gramos de floretes de brócoli fresco
- 150 gramos de queso cheddar rallado
- 100 gramos de queso mozzarella rallado
- 250 ml de crema para batir (nata líquida con 35% de materia grasa)
- 100 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- 5 gramos de ajo en polvo
- 5 gramos de cebolla en polvo
- 2 gramos de pimienta negra molida fresca
- 8 gramos de sal marina fina (ajustar al gusto)
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- Precalentar el horno a una temperatura de 190°C (375°F). Preparar un molde para horno con una capacidad de 2.5 litros.
- Sazonar los cubos de pollo con 4 gramos de sal, 2 gramos de ajo en polvo, 2 gramos de cebolla en polvo y 1 gramo de pimienta negra molida.
- En una sartén grande, calentar 15 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Añadir el pollo sazonado y cocinar durante 6 a 8 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté uniformemente dorado y completamente cocido. Retirar el pollo de la sartén y reservar.
- Cocinar los floretes de brócoli al vapor durante un período exacto de 4 a 5 minutos, garantizando una textura tierna pero aún ligeramente firme. Escurrir el brócoli meticulosamente para eliminar cualquier exceso de humedad.
- En la misma sartén (o una limpia), derretir 30 gramos de mantequilla sin sal a fuego medio. Incorporar 100 gramos de queso crema y 250 ml de crema para batir. Añadir los 4 gramos restantes de sal, 3 gramos de ajo en polvo, 3 gramos de cebolla en polvo y 1 gramo de pimienta negra. Batir constantemente durante 3 a 4 minutos, hasta que la salsa adquiera una consistencia suave, homogénea y comience a hervir suavemente. Retirar del fuego.
- En un bol de tamaño adecuado, combinar el pollo cocido, el brócoli al vapor y la salsa cremosa recién preparada. Mezclar todos los componentes hasta que estén completamente integrados y el pollo y el brócoli estén bien cubiertos por la salsa.
- Transferir la mezcla al molde para horno preparado, distribuyéndola de manera uniforme en la base del molde.
- Cubrir la superficie de la cacerola de forma generosa con 150 gramos de queso cheddar rallado y 100 gramos de queso mozzarella rallado.
- Hornear en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos. El plato estará listo cuando el queso superior esté burbujeante, fundido y presente un color dorado atractivo. Si se desea una capa superior más gratinada, se puede activar la función de grill (broiler) durante los últimos 2 a 3 minutos, bajo estricta vigilancia para evitar quemaduras.
- Retirar la cacerola del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de proceder a servir. Este tiempo de reposo permite que la salsa se asiente y los sabores se intensifiquen.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Ración |
|---|---|
| Calorías | 550 kcal |
| Grasas | 45 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo esta Cacerola Cetogénica de Brócoli, Pollo y Cero Carbohidratos Gratinada. Es la prueba definitiva de que la alimentación Keto no solo es efectiva. Con su alto contenido de grasas, proteínas de calidad y prácticamente nulos carbohidratos netos, esta receta es una obra maestra nutricional que te mantendrá saciado, energizado y en perfecta cetosis. ¡Una opción indispensable para tu menú Keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el brócoli por otra verdura?
Sí, puedes usar otras verduras bajas en carbohidratos como coliflor, espinacas, espárragos o pimientos verdes. Asegúrate de que estén cocidas al dente antes de añadirlas a la cacerola.
¿Qué otros tipos de carne puedo usar?
Esta receta es muy versátil. Puedes sustituir el pollo por pavo, carne de res molida, cerdo desmenuzado o incluso camarones. Ajusta los tiempos de cocción según la carne elegida.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. También puedes congelarlas en porciones individuales hasta por 1-2 meses. Para recalentar, descongela si es necesario y hornea o calienta en el microondas hasta que esté bien caliente.
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