Tofu Cetogénico Salteado con Vegetales Orientales y Salsa Tamari
Tofu salteado con brócoli, zanahoria, pimiento, champiñones y espinacas, con una salsa de tamari. Es un salteado de inspiración oriental, con el tofu dorado y las verduras todavía crujientes. Sirve como comida vegetariana de diario o como guarnición.
El tofu extra firme y las verduras son bajos en carbohidratos y la salsa se hace con tamari, sin azúcares. Prensa bien el tofu antes de cocinarlo para que se dore, y saltea las verduras a fuego fuerte en tandas. Añade las espinacas al final. Otra idea oriental con setas: salteado de setas shiitake con ajo y tamari.
- 400 gramos de tofu extra firme
- 30 mililitros de aceite de aguacate (dividido)
- 200 gramos de brócoli, floretes pequeños
- 50 gramos de zanahoria, en juliana fina
- 100 gramos de pimiento rojo, en tiras finas
- 150 gramos de champiñones, rebanados
- 100 gramos de espinacas frescas
- 60 mililitros de salsa Tamari (sin gluten)
- 15 mililitros de aceite de sésamo tostado
- 15 gramos de jengibre fresco, rallado
- 10 gramos de ajo fresco, picado finamente
- 10 gramos de eritritol granulado
- 5 gramos de semillas de sésamo tostadas
- 3 gramos de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de sal marina fina
- Preparación del Tofu: Drene el tofu extra firme y presiónelo entre dos tablas de cortar con un peso encima durante 15 minutos exactos para eliminar el exceso de agua. Corte el tofu prensado en cubos de 2×2 cm.
- Salsa Tamari: En un recipiente pequeño, combine 60 ml de salsa Tamari, 15 ml de aceite de sésamo, 15 g de jengibre rallado, 10 g de ajo picado, 10 g de eritritol y 3 g de pimienta negra. Mezcle hasta obtener una consistencia homogénea.
- Salteado del Tofu: Caliente un wok o sartén grande a fuego medio-alto, alcanzando una temperatura de 200°C. Añada 15 ml de aceite de aguacate. Incorpore los cubos de tofu y cocine durante 7 minutos, volteándolos para dorar uniformemente por todos lados hasta obtener una costra firme y dorada. Retire el tofu y resérvelo.
- Salteado de Vegetales: Añada los 15 ml restantes de aceite de aguacate al mismo wok. Incorpore el brócoli, la zanahoria y el pimiento rojo. Saltee a alta temperatura durante 4 minutos, asegurando que los vegetales estén al dente. Agregue los champiñones rebanados y saltee 3 minutos adicionales.
- Fusión Final: Reincorpore el tofu dorado al wok con los vegetales. Incorpore las espinacas frescas. Vierta la salsa Tamari preparada sobre todos los ingredientes. Saltee vigorosamente durante 2 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca ligeramente y cubra cada componente de manera uniforme. Rectifique el punto de sal con 5 g de sal marina si es necesario.
- Emplatado: Sirva inmediatamente. Espolvoree 5 g de semillas de sésamo tostadas sobre el plato para un contraste de textura y un aroma final.
- Fibra Dietética: 7 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas Totales | 30 g |
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos Netos | 7 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala el ‘Tofu Cetogénico Salteado con Vegetales Orientales y Salsa Tamari’ como una opción excepcional para tu dieta keto. Este plato combina la versatilidad del tofu, una excelente fuente de proteína vegetal y grasas, con una explosión de vegetales bajos en carbohidratos y el sabor umami de la salsa Tamari, libre de gluten. Su perfil nutricional está perfectamente equilibrado. Es una comida completa, deliciosa y nutritiva.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el tofu por otra proteína?
Sí, si prefieres, puedes usar pollo, carne de res o camarones, asegurándote de cortarlos en trozos pequeños para un salteado uniforme y ajustar los tiempos de cocción. Esto alterará ligeramente los macros.¿Qué otros vegetales orientales son aptos para la dieta cetogénica?
Además de los mencionados, puedes incorporar brócoli, coliflor, espárragos, champiñones shiitake o bok choy, siempre controlando las porciones para mantener bajos los carbohidratos netos.¿Cómo puedo hacer el tofu más crujiente?
Para un tofu más crujiente, asegúrate de prensarlo muy bien para eliminar el exceso de agua. Luego, puedes freírlo en abundante aceite de coco o aguacate a fuego medio-alto hasta que esté dorado antes de añadir los vegetales y la salsa.¡Guarda tus recetas favoritas!
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