Bacaba: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 135 kcal |
| Grasas Totales | 12.5 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 5.5 g |
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Bacaba
La bacaba (Oenocarpus bacaba) es el fruto de una palmera amazónica, pequeño y de color morado oscuro. Con su pulpa, macerada en agua, se prepara una bebida espesa y cremosa que se toma fría, de sabor suave y algo a frutos secos, parecida al açaí.
Por cada 100 g aporta unos 5,5 g de carbohidratos netos y 135 kcal, con 12,5 g de grasa y 1,5 g de proteína. Es una fruta grasa y de pocos carbohidratos, que en keto entra con ración medida. Su IG es bajo y rompe el ayuno. Contiene ácido oleico, antocianinas y fibra.
Úsala sin azúcar, como base de un bol con espinacas o junto a un salmón. Fuera de Brasil suele venderse congelada: elige la que solo lleve pulpa.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar bacaba en su forma más pura y sin procesar. Prioriza la pulpa congelada sin aditivos o la fruta fresca cuando esté disponible.
La oxidación de los ácidos grasos es una preocupación con cualquier fruta rica en lípidos. Asegúrate de que la pulpa haya sido procesada y almacenada adecuadamente, preferiblemente congelada al vacío.