El níspero japonés (Eriobotrya japonica) es un fruto de piel amarilla anaranjada y vellosa, con pulpa jugosa y agridulce y unas pocas pepas grandes de color marrón. Madura en primavera y se come fresco, o en mermeladas y compotas.

Por cada 100 g aporta unos 10 g de carbohidratos netos y 47 kcal, con 0,2 g de grasa y 0,4 g de proteína, así que en keto va con ración medida: uno o dos frutos pequeños, contándolos dentro del día. Contiene vitamina A, vitamina C y potasio, y rompe el ayuno.

Elige frutos firmes, con la piel intacta y color uniforme, y pélalos justo antes de comerlos porque se oscurecen. Acompáñalos con queso fresco o unas nueces. Guárdalos en la nevera y consúmelos en pocos días.

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