Zapote Negro: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 80-100 kcal |
| Grasas Totales | < 1 g |
| Proteínas | ~1 g |
| Carbohidratos Netos | ~15-18 g |
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Análisis nutricional: Zapote Negro
El zapote negro (Diospyros nigra) es una fruta de México y Centroamérica de piel verde y pulpa oscura, casi negra, de textura de pudín y sabor dulce. Se come con cuchara, y se mezcla con zumo de naranja o con licor en postres.
Por cada 100 g aporta de 15 a 18 g de carbohidratos netos y entre 80 y 100 kcal, con menos de 1 g de grasa y 1 g de proteína. Está por encima del límite de keto, así que lo razonable es evitarlo o tomar solo una cucharada. Contiene vitamina C, potasio y polifenoles.
Si quieres un postre oscuro y cremoso, es más fácil hacerlo con cacao puro y nata. Si lo pruebas, elige el zapote bien maduro, blando y arrugado, y guárdalo en la nevera. Para acompañar un plato fuerte, prueba un solomillo Wellington keto.
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Alerta Técnica
Conviene comprender que la madurez del zapote negro influye directamente en su contenido de azúcares. Un fruto inmaduro es astringente y menos dulce, mientras que uno completamente maduro desarrolla su sabor característico y, concomitantemente, una mayor concentración de carbohidratos simples. La pureza del ingrediente es generalmente alta si se consume fresco y sin aditivos, pero su principal alerta reside en la densidad de azúcares que lo convierte en un disruptor potencial de la cetosis. La moderación extrema, o preferiblemente la abstención, es la recomendación.