El plátano macho maduro es un plátano de cocinar que, al madurar, tiene la piel negra y la pulpa blanda y dulce. Se fríe, se asa o se hornea con la piel, y es típico del Caribe y de Centroamérica, como acompañante de carnes.

Por cada 100 g aporta 29,7 g de carbohidratos netos y 122 kcal, con 0,4 g de grasa y 1,3 g de proteína. Es demasiado para keto, así que lo mejor es evitarlo. Contiene potasio, vitamina C y vitamina B6.

Si buscas una guarnición dulce y cremosa para una carne, la textura del aguacate Hass se acerca bastante. Para acompañar un guiso picante, funciona bien un chile con carne sin frijoles, sin necesidad de acompañarlo con plátano.