Ensalada Cetogénica de Alcachofas Aliñadas con Ajo y Aceite de Oliva
Una ensalada sencilla de corazones de alcachofa aliñados con ajo, limón y aceite de oliva. Es de esas recetas de despensa que se preparan en un minuto y sirven de entrante, de tapa o de guarnición. Sabe fresca, ligeramente ácida y con un fondo de ajo.
Las alcachofas ya vienen listas en conserva o en tarro, y el aliño es de aceite, ajo y limón, sin azúcares. Escúrrelas muy bien y sécalas con papel de cocina para que el aceite se agarre. Déjalas reposar un rato en la nevera antes de servir: el ajo y el limón se asientan. Otra opción con alcachofas es la ensalada de espinacas baby con corazones de alcachofa.
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- 400 gramos de corazones de alcachofa enlatados o envasados (peso escurrido, esencialmente secos).
- 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra (para el aliño).
- 10 gramos de ajo fresco (equivalente a dos dientes grandes, finamente picados).
- 30 mililitros de zumo de limón fresco (recién exprimido).
- 5 gramos de sal marina fina.
- 2 gramos de pimienta negra recién molida.
- 100 gramos de hojas de rúcula fresca.
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra (para finalizar y potenciar).
- Escurra completamente los 400 gramos de corazones de alcachofa. Proceda a secarlos ligeramente con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de humedad. Este paso es crítico para la adhesión del aliño.
- Pele y pique finamente los 10 gramos de ajo fresco. La consistencia del picado impacta directamente la distribución del sabor.
- En un bol pequeño, combine los 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra, los 30 mililitros de zumo de limón, el ajo picado, los 5 gramos de sal marina y los 2 gramos de pimienta negra. Emulsione vigorosamente con un batidor de mano hasta lograr una mezcla homogénea y ligeramente espesa.
- Disponga los corazones de alcachofa escurridos en un bol mediano. Vierta el aliño preparado sobre las alcachofas. Mezcle con delicadeza, asegurando que cada pieza quede uniformemente cubierta. Evite macerar las alcachofas.
- Sirva la ensalada de alcachofas aliñadas sobre los 100 gramos de hojas de rúcula fresca, distribuyéndola equitativamente en cuatro porciones. Para culminar, rocíe cada porción con los 15 mililitros restantes de aceite de oliva virgen extra, optimizando el perfil de grasas.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 320 kcal | 30 g | 6 g | 5 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta Ensalada Cetogénica de Alcachofas Aliñadas con Ajo y Aceite de Oliva como una joya culinaria para tu régimen cetogénico. Es una opción refrescante, deliciosa y totalmente alineada con la filosofía de alimentación keto, diseñada para nutrir tu cuerpo y mantener tu energía a tope.
Preguntas Frecuentes
¿Es mejor usar alcachofas frescas o enlatadas?
Sin embargo, las alcachofas enlatadas o en frasco (asegúrate de que estén en agua o aceite de oliva, sin azúcares añadidos) son una alternativa conveniente y cetogénica.¿Puedo añadir más vegetales a esta ensalada?
Sí, puedes incorporar otros vegetales bajos en carbohidratos como espinacas frescas, rúcula, pepino o pimientos rojos (con moderación) para añadir más textura y nutrientes sin comprometer la cetosis.¿Cómo puedo hacer esta ensalada más saciante?
Para aumentar la saciedad, considera añadir una fuente de proteína adicional como pollo a la parrilla desmenuzado, salmón ahumado, huevos cocidos o queso feta. Unas lonchas de aguacate también aportarán grasas y cremosidad.¡Guarda tus recetas favoritas!
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