Sopa picante de mariscos tailandesa hecha con leche de coco pura
Una sopa tailandesa picante de mariscos con leche de coco, al estilo de la tom kha: gambas, calamares y pescado blanco en un caldo cremoso, con pasta de curry rojo y un toque de lima. Es una sopa contundente, para una cena de cuchara.
Es keto porque usa leche de coco pura sin azúcares y pasta de curry baja en carbohidratos, sin fideos. Cada porción tiene 7 g de carbohidratos netos. Añade el marisco al final y cuece poco tiempo, para que no se ponga gomoso. Sirve bien caliente, con cilantro fresco por encima.
- 400 ml leche de coco pura (sin azúcares añadidos)
- 500 ml caldo de pescado sin azúcares
- 200 g camarones pelados y desvenados
- 200 g calamares limpios y cortados en anillas
- 150 g filete de pescado blanco (bacalao o merluza) en cubos de 2 cm
- 15 ml aceite de coco virgen
- 30 g pasta de curry rojo tailandesa (baja en carbos)
- 15 g jengibre fresco rallado finamente
- 15 g ajo picado finamente
- 5 g chile rojo fresco en rodajas finas (sin semillas para menos picante)
- 15 ml salsa de pescado (Nam Pla)
- 10 ml jugo de lima fresca
- 30 g cebolla verde picada (para decorar)
- 5 g hojas de cilantro fresco (para decorar)
- Caliente 15 ml de aceite de coco en una olla grande a fuego medio-alto (180°C). Añada 15 g de jengibre y 15 g de ajo. Sofría durante 60 segundos hasta que liberen su aroma.
- Incorpore 30 g de pasta de curry rojo. Revuelva y cocine por 90 segundos, permitiendo que los sabores se desarrollen.
- Vierta 400 ml de leche de coco pura y 500 ml de caldo de pescado. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a medio-bajo (100°C) y cocine a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que la base se fusione.
- Añada 200 g de camarones, 200 g de calamares y 150 g de filete de pescado. Cocine por 3-5 minutos, o hasta que los mariscos estén opacos y cocidos. Evite la sobrecocción para mantener la textura óptima.
- Retire la olla del fuego. Incorpore 15 ml de salsa de pescado y 10 ml de jugo de lima. Ajuste la sazón si es necesario.
- Sirva inmediatamente. Decore cada porción con 30 g de cebolla verde picada y 5 g de hojas de cilantro fresco. Para una experiencia culinaria completa, considere acompañar con unas almejas al vapor con hojas de cilantro y jugo de limón o una fresca guarnición de corazones de palmito en rodajas con zumo de limón fresco.
Información Nutricional
| Nutriente | Valor por porción |
|---|---|
| Calorías | 580 kcal |
| Grasas | 48 g |
| Proteínas | 32 g |
| Carbohidratos Netos | 7 g |
Nota nutricional
Certifico la precisión macro de esta sopa. Cada ingrediente ha sido seleccionado meticulosamente para apoyar la lipólisis y la saciedad.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta sopa apta para una dieta cetogénica estricta?
Sí, esta receta ha sido formulada para ser estrictamente cetogénica. La leche de coco pura, sin azúcares añadidos, y la selección de mariscos garantizan un perfil de macronutrientes óptimo, con mínimos carbohidratos netos por porción.
¿Puedo ajustar el nivel de picante de la sopa?
Absolutamente. El picante se controla principalmente con la cantidad de pasta de curry rojo y chile fresco. Para una versión menos picante, reduzca la pasta de curry a 15-20 gramos y omita el chile fresco. Para más intensidad, aumente ambos según su tolerancia.
¿Qué otros mariscos puedo utilizar en esta receta?
Para mantener la integridad cetogénica y el perfil de sabor, se pueden incorporar mejillones, vieiras o langosta. Asegúrate de que todos los mariscos sean frescos y de alta calidad para optimizar el resultado nutricional y organoléptico.
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