Hígado de Pollo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (100g) |
|---|---|
| Calorías | 135 kcal |
| Grasas | 5.5 g |
| Proteínas | 20.4 g |
| Carbohidratos Netos | 1.1 g |
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Análisis nutricional: Hígado de Pollo
El hígado de pollo es una víscera pequeña, de textura suave y sabor intenso. Se prepara salteado con cebolla, a la plancha, en paté o en guisos, y se cocina rápido.
Es una carne que encaja en keto con facilidad, y lo normal es tomarlo en raciones pequeñas, de 2 o 3 higaditos medianos. Contiene vitamina A (retinol), hierro hemo y folato, así que no hace falta comer mucho para que aporte sabor y variedad a la semana.
Cocínalo poco tiempo y deja el centro algo rosado para que no quede seco ni amargo. Sofríelo en mantequilla con ajo y hierbas, o tritúralo con grasa para un paté casero. Compra el hígado fresco, de color uniforme y sin olor fuerte, y úsalo en uno o dos días. Para beber con una comida así, una agua con sal marina y lima es una opción sencilla.
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Alerta Técnica
Advertencia de Pureza y Origen: El hígado es un órgano filtrante.
Riesgo de Hipervitaminosis A: Dada su extrema riqueza en Vitamina A (retinol), el consumo excesivo y crónico de hígado de pollo puede llevar a una hipervitaminosis. Se recomienda moderación, especialmente en mujeres embarazadas o individuos con condiciones preexistentes. Una porción de 100g una o dos veces por semana es generalmente segura y beneficiosa.