El alga dulse (Palmaria palmata) es un alga roja del Atlántico norte, de color rojo violáceo, textura blanda y sabor salado con un punto ahumado. Se vende seca, en hojas o en copos. Se usa en sopas, ensaladas, sobre huevos o frita hasta quedar crujiente.

Por cada 100 g aporta 236 kcal, 0,7 g de grasa, 18,2 g de proteína y 22,3 g de carbohidratos netos. Está por encima de los 15 g, así que en keto solo entra en cantidades muy pequeñas, como una pizca de condimento. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene yodo, manganeso y vitamina B6.

Desmenúzala sobre un omelette cetogénico relleno de champiñones y queso gruyere en lugar de sal. Guárdala en un frasco cerrado, en un lugar seco.

Relacionado: Crackers keto de semillas de lino dorado y queso parmesano.