Hinojo Marino: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~23 kcal |
| Grasas | ~0.3 g |
| Proteínas | ~1.6 g |
| Carbohidratos Netos | ~1.5 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Hinojo Marino
El hinojo marino (Crithmum maritimum) es una planta de la costa que crece entre las rocas junto al mar. Se comen sus hojas carnosas y crujientes, con un sabor salino, cítrico y algo resinoso. Se usa fresco en ensaladas, en vinagre como encurtido o salteado un momento para acompañar pescado.
Por cada 100 g tiene 23 kcal, 0,3 g de grasa, 1,6 g de proteína y 1,5 g de carbohidratos netos. Encaja en keto con facilidad y no rompe el ayuno. Contiene yodo, vitamina C y magnesio.
Como es salado de por sí, añade poca sal al plato. Pruébalo troceado sobre un filete de pescado al ajillo en sartén y termina con aceite de oliva. Se conserva unos días en la nevera, envuelto en papel de cocina.
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Alerta Técnica
A pesar de sus bondades, es importante considerar la procedencia del Hinojo Marino. Las aguas marinas pueden estar sujetas a contaminación por metales pesados (ej. cadmio, plomo) o microplásticos. Por ello, se recomienda encarecidamente la adquisición de fuentes certificadas o de recolectores reputados que garanticen la pureza del entorno de crecimiento. Un consumo excesivo puede elevar los niveles de sodio, especialmente en individuos con sensibilidad a la sal o hipertensión, por lo que la moderación es clave. Siempre priorice la frescura para evitar la oxidación de sus valiosos compuestos fitoquímicos.