El chile fresno es un chile de forma cónica, parecido al jalapeño, de piel lisa que pasa del verde al rojo al madurar, con un picor suave a medio y un sabor ligeramente afrutado. Se usa en salsas, escabeches y como guarnición, crudo o asado.

Por cada 100 g aporta unos 5,5 g de carbohidratos netos y 32 kcal, así que en keto entra con ración medida, aunque se usa en cantidades pequeñas. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene vitamina C, vitamina B6 y potasio.

Córtalo en rodajas finas o en tiras para unas fajitas keto de pollo en sartén con tortillas de linaza, o úsalo crudo en una salsa con aceite de oliva y aguacate. Si no lo encuentras, jalapeño o serrano.

Relacionado: Acelgas cocidas y salteadas posteriormente con pimentón de la vera.