Tupinambo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 76 kcal |
| Grasas | 0.01 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 1.4 g |
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Análisis nutricional: Tupinambo
El tupinambo, o alcachofa de Jerusalén, es un tubérculo de piel fina y pulpa blanca, crujiente y con un sabor dulce que recuerda a la alcachofa. Se come crudo en láminas, cocido, asado o en crema.
Por cada 100 g aporta unos 1,4 g de carbohidratos netos y 76 kcal, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene inulina, potasio y hierro.
Pélalo o cepíllalo bien y sírvelo asado con aceite de oliva, junto a unos pimientos rojos asados y pelados aliñados con ajo triturado como acompañamiento de pescado. Elige tubérculos firmes y sin partes blandas.
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Alerta Técnica
A pesar de sus beneficios, el alto contenido de inulina puede ser un desafío. Conviene introducir el tupinambo gradualmente y en pequeñas cantidades para evaluar la tolerancia individual y evitar síntomas como hinchazón y gases.
Para asegurar la máxima pureza, opte por tupinambos orgánicos y frescos. Almacénelos en un lugar fresco y oscuro para minimizar la conversión de inulina en fructosa.