Jícama: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 38 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 0.7 g |
| Carbohidratos Netos | 4.9 g |
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Jícama
La jícama es la raíz de una planta de origen mexicano, de piel fina color pardo y pulpa blanca, jugosa y crujiente, de sabor neutro y ligeramente dulce. Se pela y se come cruda en ensaladas, en bastones con lima y chile, o salteada.
Por cada 100 g aporta unos 4,9 g de carbohidratos netos y 38 kcal, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno. Contiene vitamina C, potasio e inulina.
Corta bastones y sírvelos con aguacate o con un aliño de aceite de oliva y limón. En láminas finas aporta un punto crujiente a un ceviche de champiñones portobello crudos con lima y cilantro. Guárdala entera, sin pelar, en un lugar fresco.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar jícamas frescas, firmes y sin signos de deterioro para asegurar la máxima pureza y contenido nutricional. Aunque es un alimento de bajo riesgo, la oxidación post-corte puede disminuir la potencia de sus antioxidantes como la vitamina C; se recomienda consumir poco después de su preparación o almacenar en condiciones adecuadas para minimizar esta degradación.
En cuanto a su perfil glucémico, si bien es excepcionalmente bajo, la cuantificación precisa de los carbohidratos netos es importante. Siempre considere la porción total consumida para evitar superar los límites diarios de carbohidratos netos, especialmente cuando se combina con otros alimentos que contienen carbohidratos, para mantener la integridad de la cetosis nutricional.