Pan de plátano cetogénico con extracto de plátano
El pan de plátano es un clásico de la repostería americana, húmedo, aromático y perfecto con un café. Esta versión usa extracto de plátano en lugar de la fruta, y da el mismo sabor sin necesitar el fruto. Es un desayuno o una merienda para hornear un fin de semana.
La harina de almendras y la de coco sustituyen al trigo, y el eritritol al azúcar. Cada ración tiene 3 g de carbohidratos netos. Haz la prueba del palillo para saber si está hecho y déjalo enfriar antes de cortarlo. Para un desayuno salado, tienes los huevos benedictinos con pan nube.
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- 200 gramos de harina de almendras superfina
- 30 gramos de harina de coco
- 150 gramos de eritritol granulado (o edulcorante keto 1:1)
- 10 gramos de polvo para hornear sin aluminio
- 3 gramos de sal marina fina
- 4 unidades de huevos grandes (aproximadamente 200 gramos)
- 100 gramos de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
- 60 ml de crema para batir (35% grasa)
- 10 ml de extracto de plátano sin carbohidratos
- 5 ml de extracto de vainilla puro
- Precalentar el horno a 175°C (350°F). Preparar un molde para pan estándar (aproximadamente 23 cm x 13 cm) forrándolo completamente con papel pergamino, asegurando que el papel sobresalga por los lados para facilitar el desmolde posterior.
- En un bol de mezcla grande, combinar la harina de almendras, la harina de coco, el eritritol granulado, el polvo para hornear y la sal marina. Utilizar un batidor de varillas para integrar a fondo los ingredientes secos, eliminando cualquier grumo.
- En un bol separado, batir los huevos hasta que estén espumosos. Incorporar la mantequilla sin sal derretida, la crema para batir, el extracto de plátano sin carbohidratos y el extracto de vainilla puro. Batir hasta obtener una mezcla líquida homogénea.
- Verter la mezcla de ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. Con una espátula de silicona, mezclar hasta que los ingredientes se combinen. Es crucial no sobremezclar; la masa debe estar justa y sin trazas de harina seca.
- Transferir toda la masa al molde para pan previamente preparado. Distribuir uniformemente y alisar la superficie con la espátula.
- Hornear en el horno precalentado durante 45 a 55 minutos. El pan estará listo cuando la parte superior esté dorada y un palillo de madera insertado en el centro salga completamente limpio.
- Retirar el pan del horno y dejar enfriar en el molde durante exactamente 15 minutos sobre una rejilla. Después de este tiempo, usar los bordes del papel pergamino para levantar el pan y transferirlo a la rejilla para que se enfríe por completo. Este enfriamiento es crítico para la estructura y el corte limpio.
- Grasa: 27 gramos
- Proteína: 9 gramos
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Por Porción (1 rebanada) |
|---|---|
| Calorías | 200 kcal |
| Grasas | 18 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo esta receta de Pan de Plátano Cetogénico, una verdadera joya para quienes buscan mantener la cetosis sin renunciar al placer de un postre casero. Gracias al ingenioso uso del extracto de plátano sin carbohidratos, hemos logrado recrear el sabor clásico del pan de plátano, pero con un perfil nutricional perfectamente adaptado a tu estilo de vida. ¡Es la prueba de que se puede disfrutar de la dulzura sin comprometer tus objetivos cetogénicos!
Preguntas Frecuentes
¿Por qué usar extracto de plátano sin carbohidratos en lugar de plátano real?
El plátano real es alto en azúcares y carbohidratos, lo que lo hace incompatible con una dieta cetogénica. El extracto de plátano sin carbohidratos permite disfrutar del sabor característico sin añadir carbohidratos netos.¿Puedo sustituir la harina de almendras o de coco por otras harinas?
Sí, pero con precaución. La harina de coco es muy absorbente, por lo que una sustitución directa por harina de almendras (o viceversa) requeriría ajustes significativos en las cantidades de líquidos y otros ingredientes para mantener la textura adecuada. Se recomienda seguir la receta original para mejores resultados.¿Cómo debo almacenar el Pan de Plátano Cetogénico?
Para mantener su frescura, guarda el pan en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5-7 días. También puedes congelar rebanadas individuales envueltas para disfrutarlas por más tiempo, hasta 2-3 meses.¡Guarda tus recetas favoritas!
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