Aceituna Hojiblanca: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~150 kcal |
| Grasas Totales | ~15 g |
| Proteínas | ~1 g |
| Carbohidratos Netos | ~3 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Aceituna Hojiblanca
La aceituna Hojiblanca es una variedad andaluza, de las zonas de Córdoba y Málaga, que se aprovecha tanto para aceite como para mesa. Es de tamaño mediano, con pulpa firme y un sabor algo amargo y equilibrado. Se aliña en salmuera, con ajo y hierbas.
Por cada 100 g tiene 3 g de carbohidratos netos, 150 kcal, 15 g de grasa y 1 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Contiene vitamina E, hierro y polifenoles. Rompe el ayuno, pero no la cetosis.
Aliñada, es un buen aperitivo, y troceada aporta sal y sabor a un ragú de carne a fuego lento. Si las compras en conserva, comprueba que no lleven azúcar añadido.
Relacionado: Cerdo estofado con col fermentada chucrut alemana sin azúcares añadidas.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar aceitunas Hojiblanca de origen y procesamiento impecables. Evita variedades que contengan glutamato monosódico, colorantes artificiales (como el gluconato ferroso, que se usa para oscurecerlas) o conservantes como el benzoato de sodio.
Preste atención al contenido de sodio, especialmente si tiene hipertensión o sensibilidad a la sal. Aunque el sodio es un electrolito crucial en keto, un exceso puede ser problemático. Enjuagar las aceitunas brevemente puede reducir su contenido de sal sin afectar significativamente su perfil nutricional. Opta siempre por aceitunas en salmuera natural, no en aceites de baja calidad o soluciones químicas.