Espárrago Morado: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 20 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 2.2 g |
| Carbohidratos Netos | 1.8 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Espárrago Morado
El espárrago morado es una variedad de espárrago de turiones violáceos, con un sabor algo más dulce y menos amargo que el verde. Se come tierno, a la plancha, al vapor o crudo en láminas finas. Con la cocción, el color violeta se pierde en parte y vira al verde.
Por cada 100 g aporta 1,8 g de carbohidratos netos, 20 kcal, 0,2 g de grasa y 2,2 g de proteína, así que en keto cabe con mucha facilidad. Contiene vitamina K, folato y antocianinas. No rompe el ayuno.
Para conservar el color, cocínalos solo un par de minutos o tómalos crudos en ensalada. Combinan con unas lascas de queso curado y aceite de oliva. Elige lanzas firmes y brillantes, y guárdalas en el frigorífico con la base envuelta en un paño húmedo.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar espárragos morados frescos y firmes para asegurar la máxima concentración de antocianinas y otros fitonutrientes. La sobrecocción puede degradar los compuestos termosensibles, disminuyendo su valor nutricional. Opta por métodos de cocción suaves como el vapor o el salteado rápido.