Kalamata: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 260 kcal |
| Grasas Totales | 27 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
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Análisis nutricional: Kalamata
La Kalamata es una aceituna griega de color morado oscuro y forma almendrada, con carne firme, sabor intenso y algo afrutado. Se conserva en salmuera o en vinagre y aceite, y es típica de la ensalada griega, del pan de aceitunas y de platos con queso feta.
Por cada 100 g contiene 3 g de carbohidratos netos, 260 kcal, 27 g de grasa y 2 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad y aporta grasa. Contiene vitamina E, cobre y hierro. No rompe el ayuno.
Sirve unas diez o quince, con hueso o sin él, junto a una ensalada de canónigos con aguacate. Si las compras en conserva, comprueba que la lista de ingredientes solo incluya aceitunas, agua, sal y vinagre.
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Alerta Técnica
La pureza del ingrediente es importante. Aceitunas Kalamata de baja calidad pueden contener colorantes artificiales (gluconato ferroso para oscurecer), conservantes indeseables o ser procesadas con aceites de menor calidad. Prioriza las variedades orgánicas, sin aditivos y envasadas en salmuera simple o aceite de oliva virgen extra.
La exposición prolongada al aire y la luz puede inducir la oxidación de sus valiosos ácidos grasos. Almacénelas en un recipiente hermético y oscuro, preferiblemente sumergidas en su líquido original o aceite de oliva.