Tomate Azul: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 18 kcal |
|---|---|
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 0.9 g |
| Carbohidratos Netos | 2.6 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Tomate Azul
El tomate azul es una variedad de tomate cuya piel adquiere un tono morado azulado, por unos pigmentos llamados antocianinas, mientras que el interior sigue siendo rojo. Se usa igual que otros tomates: crudo en ensaladas, en rodajas o asado.
Como el resto de los tomates, en keto entra bien en ración normal, contándolo dentro de los carbohidratos del día. Contiene vitamina C, potasio y antocianinas, su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Su color luce mejor crudo, así que úsalo en una ensalada caprese con mozzarella fresca, con aceite de oliva y albahaca. Elige piezas firmes, con la piel intacta, y guárdalas a temperatura ambiente unos días.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar tomates azules de origen orgánico certificado para minimizar la exposición a pesticidas y herbicidas. La piel, rica en fitonutrientes, es también la primera barrera y potencial receptora de químicos agrícolas. Priorizar la pureza del ingrediente es importante.
Aunque generalmente seguros, los tomates son solanáceas y contienen alcaloides como la solanina. Individuos con sensibilidades preexistentes, como artritis o enfermedades autoinmunes, deben monitorear su respuesta. La moderación es clave para evaluar la tolerancia personal y asegurar que los beneficios superen cualquier potencial irritación.