El tomate kumato baby es un tomate pequeño de piel oscura, entre marrón y verdosa, con la pulpa roja y un sabor dulce e intenso. Es crujiente y muy aromático, y se come crudo en ensaladas, o entero a la plancha o al horno.

Por cada 100 g aporta unos 2,7 g de carbohidratos netos y 20 kcal, con 0,2 g de grasa y 0,9 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Contiene vitamina C, potasio y licopeno, su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.

Unos ocho o diez tomates son una ración razonable. Pártelos por la mitad con aceite de oliva virgen extra, aguacate y queso feta. Guárdalos fuera de la nevera si todavía están verdes, y en un lugar fresco una vez maduros.

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