Coliflor Morada: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 25 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 1.9 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Coliflor Morada
La coliflor morada es una variedad de coliflor de floretes color violeta, con un sabor suave y algo más dulce que la blanca. Se come al vapor, asada, salteada o cruda en ensalada, y aporta color a los platos. Parte del tono se pierde al cocerla mucho.
Por cada 100 g aporta 25 kcal, 0,3 g de grasa, 1,9 g de proteína y 3 g de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, vitamina K y antocianinas.
Elige cabezas firmes y de color intenso, y guárdalas en la nevera. Para conservar el color, cuécela poco, al vapor o asada al horno con aceite de oliva virgen extra. Combina con aguacate y salmón, y va bien al lado de unas coles de Bruselas asadas con bacon.
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Alerta Técnica
Asegúrate de adquirir coliflor morada fresca y de origen confiable para maximizar su contenido de antocianinas, que pueden degradarse con el almacenamiento prolongado o una cocción excesiva. La cocción al vapor breve es preferible a la ebullición.
Aunque es baja en carbohidratos, la cantidad consumida debe monitorearse para asegurar que se mantenga dentro de los límites de carbohidratos netos diarios permitidos en una dieta cetogénica estricta, especialmente si se combina con otros vegetales.