Eneldo Fresco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 43 kcal |
| Grasas | 1.1 g |
| Proteínas | 3.5 g |
| Carbohidratos Netos | 4.3 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Eneldo Fresco
El eneldo fresco son las hojas plumosas y finas de Anethum graveolens, con un sabor fresco que recuerda al anís y al limón. Es muy típico de la cocina escandinava y de Europa del Este, y se usa con pescados, yogur, pepino y encurtidos.
Por cada 100 g aporta 43 kcal, 1,1 g de grasa, 3,5 g de proteína y 4,3 g de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene vitamina C, vitamina A y manganeso. Se usa por ramitas, así que apenas cuenta en el día.
Elige manojos de ramas verdes, plumosas y sin zonas mustias, y guárdalos en la nevera. Añádelo al final para no perder aroma. Combina muy bien con salmón y yogur griego entero, o en un revuelto de claras con espárragos blancos y salmón.
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Alerta Técnica
Evita el eneldo seco cuando sea posible, ya que el proceso de deshidratación puede degradar significativamente sus aceites volátiles y reducir su perfil fitoquímico. Almacénelo adecuadamente para preservar su frescura y evitar la oxidación prematura.