Hojas de Remolacha: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 22 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 2.2 g |
| Carbohidratos Netos | 2.1 g |
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Análisis nutricional: Hojas de Remolacha
Las hojas de remolacha son las hojas verdes con tallos rojizos que crecen sobre la raíz y que a menudo se tiran. Tienen un sabor terroso, parecido al de las acelgas, y se comen salteadas, en sopas o tiernas en ensalada.
Por cada 100 g aportan 22 kcal, 0,1 g de grasa, 2,2 g de proteína y 2,1 g de carbohidratos netos, así que en keto encajan con facilidad. Su índice glucémico es bajo y no rompen el ayuno. Contienen vitamina K, vitamina A y magnesio.
Elige hojas frescas, firmes y sin manchas, y lávalas bien antes de cocinarlas. Saltéalas con ajo y aceite de oliva virgen extra, o cámbialas por la espinaca en una crema de espinacas y almendras molidas. Se conservan en la nevera unos días.
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Alerta Técnica
Para individuos predispuestos a cálculos renales de oxalato de calcio, el consumo de hojas de remolacha debe ser moderado o preparado adecuadamente. El blanqueo o la cocción pueden reducir significativamente su contenido de oxalatos.
Aunque su perfil glucémico es bajo, la ingesta excesiva de cualquier alimento, incluso «keto-friendly», puede exceder los límites individuales de carbohidratos netos. Monitorear las porciones y la respuesta personal es clave para mantener la cetosis óptima y evitar cualquier pico inadvertido de glucosa.