Bok Choy: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 13 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 1.0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Bok Choy
El bok choy es una col china de tallos blancos y carnosos, y hojas verdes y tiernas. Tiene un sabor suave, algo dulce, con un punto de mostaza, y se come salteado, al vapor o en sopas de estilo asiático.
Por cada 100 g aporta 13 kcal, 0,2 g de grasa, 1,5 g de proteína y 1 g de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno. Contiene vitamina K, vitamina A y vitamina C.
Elige piezas con tallos firmes y hojas sin manchas amarillas. Córtalo a lo largo y saltéalo a fuego fuerte con aceite de oliva virgen extra, ajo y jengibre, para que los tallos queden crujientes y las hojas, tiernas. Combina bien con salmón o aguacate. Guárdalo en la nevera y úsalo en pocos días.
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Alerta Técnica
Se recomienda encarecidamente seleccionar Bok Choy orgánico. Para individuos con hipotiroidismo preexistente y deficiencia de yodo, se aconseja cocer el Bok Choy para inactivar parcialmente los glucosinolatos, aunque el riesgo en consumo moderado es bajo.