Canónigos (Mâche): valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 18 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 1.8 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
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Análisis nutricional: Canónigos (Mâche)
Los canónigos (Valerianella locusta), también llamados mâche, son hojas pequeñas, redondeadas y tiernas, de sabor suave y ligeramente dulce, con un toque a fruto seco. Se comen crudos, sobre todo en ensaladas, y son muy comunes en la cocina francesa.
Por cada 100 g aportan 1,5 g de carbohidratos netos y 18 kcal, así que encajan con facilidad en keto. Un tazón grande de hojas es una ración razonable. Contienen vitamina K, vitamina C y folato. Su índice glucémico es bajo y no rompen el ayuno.
Aliña con aceite de oliva virgen extra y limón, y acompaña con salmón o aguacate. También puedes usarlos en una ensalada tibia de espinacas baby con tocino frito y champiñones, en lugar de las espinacas. Son delicados: lávalos justo antes de comer y guárdalos en la nevera, secos y en un recipiente cerrado.
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Alerta Técnica
Para asegurar la máxima pureza y evitar la exposición a xenobióticos, es importante seleccionar Canónigos de origen orgánico certificado.
La frescura es importante: las hojas marchitas pueden indicar una pérdida de nutrientes y un aumento en la oxidación.