Cilantro Molido: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (100g) |
|---|---|
| Calorías | 298 kcal |
| Grasas | 17.77 g |
| Proteínas | 12.37 g |
| Carbohidratos Netos | 13.73 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Cilantro Molido
El cilantro molido es la semilla seca de Coriandrum sativum reducida a polvo, no las hojas frescas. Tiene un sabor cálido, ligeramente cítrico y dulce, muy distinto del aroma de las hojas. Es básico en curries, adobos, mezclas de especias y encurtidos.
Se emplea por cucharaditas, así que apenas cuenta en los carbohidratos del día y encaja en keto como condimento. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene manganeso, hierro y fibra.
Compra el grano entero y muélelo en casa para conservar el aroma, o cómpralo molido en pequeñas cantidades. Combina bien con aceite de oliva, aguacate y pescados. Dale un toque a un curry amarillo tailandés de pollo picado con leche de coco, junto al comino y la cúrcuma.
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Alerta Técnica
La calidad de las semillas de cilantro molidas es importante. Se recomienda encarecidamente optar por productos orgánicos certificados.
Debido a la volatilidad de sus aceites esenciales, el cilantro molido es propenso a la oxidación. Almacénelo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, y considere moler las semillas enteras justo antes de su uso para preservar su potencia fitoquímica y aromática.
Evita productos que contengan rellenos o antiaglomerantes, ya que pueden contener carbohidratos ocultos o aditivos que comprometan la integridad de su protocolo cetogénico.