Castaña Europea: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 200 kcal |
| Grasas | 2 g |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos Netos | 40-45 g |
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Análisis nutricional: Castaña Europea
La castaña europea (Castanea sativa) es el fruto del castaño, que madura en otoño dentro de un erizo espinoso. Se come asada, cocida o hecha puré, y su sabor es dulce y su textura, harinosa. Es típica de las celebraciones de otoño en buena parte de Europa, y también se usa en rellenos y en dulces.
Por cada 100 g aporta unos 200 kcal, 2 g de grasa, 3 g de proteína y entre 40 y 45 g de carbohidratos netos. A diferencia de otros frutos secos, es muy rica en almidón, y con esa cifra en keto lo mejor es evitarla. Su semáforo es rojo, su índice glucémico, alto, y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, manganeso y cobre.
Para un plato otoñal sin castañas, acompaña con algo como esta cazuela de pollo con espinacas a la crema.
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Alerta Técnica
Se advierte que la Castaña Europea es un alimento con un perfil de carbohidratos extremadamente alto, lo que la hace incompatible con la mayoría de los protocolos de dieta cetogénica estricta.
Para aquellos que buscan mantener una cetosis profunda y sostenida, la inclusión de la castaña debe ser considerada con la máxima cautela y, idealmente, evitada.