Lengua de Res: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~250-280 kcal |
| Grasas | ~20-23g |
| Proteínas | ~15-18g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
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Análisis nutricional: Lengua de Res
La lengua de res es un músculo grueso y suave, cubierto por una piel áspera que se retira tras cocerla. Su textura es tierna y su sabor, delicado. Se cuece despacio, en agua con hierbas, y luego se corta en lonchas para servirla caliente o fría.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, entre 250 y 280 kcal, entre 20 y 23 g de grasa y entre 15 y 18 g de proteína. En keto encaja sin problema, y su índice glucémico es cero. Contiene vitamina B12, zinc y colina.
Cuécela hasta que se pueda pinchar sin esfuerzo y pélala mientras aún está caliente. En rodajas finas queda bien en taco o en ensaladas. También puedes usarla deshebrada en unas arepas keto de harina de almendras.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar lengua de res de animales criados en pastoreo (grass-fed/finished).
Aunque es un alimento denso en nutrientes, su alta densidad calórica requiere una porción controlada para quienes buscan un déficit calórico. Siempre priorice la pureza y el origen.