Kale Toscano: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 35 kcal |
| Grasas | 0.7 g |
| Proteínas | 3.3 g |
| Carbohidratos Netos | 2.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Kale Toscano
El kale toscano, también llamado col negra o cavolo nero, tiene hojas alargadas, de un verde muy oscuro y de superficie arrugada. Es un ingrediente tradicional de las sopas toscanas. Es más tierno que el kale rizado, aunque necesita cocción para ablandarse.
Por cada 100 g da 2,5 g de carbohidratos netos, 35 kcal, 3,3 g de proteína y 0,7 g de grasa, de modo que en keto encaja con facilidad. Aporta vitamina K, vitamina C y vitamina A. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno.
Retira el nervio central y trocea las hojas. Se guisa bien con caldo, salchichas o panceta, y también queda bien salteado con ajo. Pruébalo junto a un pastel de carne envuelto en tocino.
Relacionado: Omelette Cetogénico Relleno de Champiñones y Queso Gruyere.
Alerta Técnica
Si bien el Kale Toscano es un alimento, su contenido de oxalatos puede ser una preocupación para individuos con historial de cálculos renales o predisposición a ellos. Se recomienda moderación y una hidratación adecuada.
Para personas con hipotiroidismo subclínico o diagnosticado, el consumo de grandes cantidades de kale crudo podría ser problemático debido a los goitrógenos. La cocción reduce significativamente estos compuestos.