La lechuga hoja de roble roja tiene hojas onduladas, de bordes rojizos, tiernas y de sabor suave y algo dulce. Es una lechuga de hoja suelta, no de cabeza compacta. Se usa cruda en ensaladas y como base para platos fríos.

Por cada 100 g aporta unos 1,2 g de carbohidratos netos y 15 kcal, con 0,2 g de grasa y 1,4 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Contiene vitamina K, vitamina A y folato, su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.

Las hojas se rompen con la mano y se aliñan con aceite de oliva y vinagre justo antes de servir, para que no se ablanden. Queda muy bien al lado de una panceta crujiente al horno con ensalada de pepino. Guárdala lavada y seca en la nevera.

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