Bicarbonato de Sodio: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100gPor 100g de Bicarbonato de Sodio:
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Bicarbonato de Sodio
El bicarbonato de sodio (NaHCO₃) es un compuesto mineral en polvo blanco, de sabor salado y ligeramente alcalino. No es propiamente un alimento, sino un ingrediente de cocina que se usa como leudante en repostería y para ablandar legumbres y carnes.
No aporta carbohidratos, calorías ni proteína, y se usa en cantidades mínimas, así que encaja en keto con facilidad. Contiene sodio y bicarbonato. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
En un bizcocho keto, una pizca junto a la harina de almendra ayuda a que suba la masa. No lo confundas con el polvo de hornear, que lleva además un ácido. Guárdalo cerrado, en un lugar seco.
Relacionado: Arándano Rojo, Lengua de Bacalao.
Alerta Técnica
El uso de bicarbonato de sodio, aunque generalmente seguro en dosis adecuadas, conlleva advertencias críticas.
Conviene considerar su alto contenido de sodio. Puede interactuar con ciertos medicamentos, incluyendo diuréticos, antiácidos que contienen calcio o magnesio, y medicamentos con recubrimiento entérico, alterando su absorción o efecto. Nunca debe usarse como sustituto de tratamientos médicos para condiciones graves.