Pargo rojo asado entero con rodajas de lima y hierbas frescas
El pargo rojo entero al horno es un plato de mesa grande, de los que se llevan a la mesa para que cada uno se sirva. La piel queda dorada, la carne blanca y jugosa, y las rodajas de lima junto con el perejil, el cilantro y el tomillo le dan un aroma cítrico y herbal. Apetece cuando comes con familia o amigos.
Es keto por naturaleza: pescado, aceite de oliva, lima y hierbas, sin guarniciones de harina ni salsas dulces. Cada ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Rellena el vientre con las hierbas y la lima antes de hornear, y comprueba que la carne se desprende bien de la espina junto al lomo para saber que está lista.
- 1 unidad de Pargo rojo (800 gramos)
- 2 unidades de Lima
- 30 mililitros de Aceite de oliva virgen extra
- 15 gramos de Perejil fresco
- 10 gramos de Cilantro fresco
- 5 gramos de Tomillo fresco
- 5 gramos de Sal marina fina
- 2 gramos de Pimienta negra recién molida
- Precaliente el horno a 200°C (400°F).
- Lave el pargo rojo bajo agua fría y séquelo completamente con papel de cocina. Realice 3-4 cortes diagonales superficiales en cada lado del pescado.
- En un recipiente pequeño, combine 30 mililitros de aceite de oliva, 5 gramos de sal marina, 2 gramos de pimienta negra, 15 gramos de perejil picado, 10 gramos de cilantro picado y 5 gramos de tomillo fresco picado. Mezcle rigurosamente.
- Rellene la cavidad abdominal del pargo con la mitad de las rodajas de 1 lima y la mitad de la mezcla de hierbas. Frote el exterior del pescado con la mezcla restante, asegurándose de que penetre en los cortes. Inserte las rodajas de la segunda lima en los cortes externos.
- Coloque el pargo en una bandeja de horno forrada con papel de pergamino. Hornee durante 25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 63°C (145°F) en la parte más gruesa. Monitoree con un termómetro de cocina.
- Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan, optimizando la textura.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 630 Kcal |
| Grasas | 31 g |
| Proteínas | 90 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo de nutricionistas y chefs expertos valida esta receta. Cada ingrediente y método de cocción ha sido meticulosamente seleccionado para optimizar la densidad nutricional y el perfil macro, asegurando que este Pargo rojo asado no solo sea delicioso, sino una herramienta potente para la sostenibilidad de su estado cetogénico. Confíe en una preparación diseñada con ciencia y experiencia culinaria.
Preguntas Frecuentes
¿Es el pargo rojo apto para la dieta cetogénica?
Sí, el pargo rojo es altamente recomendado. Es una fuente magra de proteína y grasas (Omega-3), con un perfil de carbohidratos nulo, ideal para mantener la cetosis.
¿Cómo puedo asegurar que el pescado no quede seco?
La cocción a 200°C por 25 minutos y el monitoreo de la temperatura interna a 63°C son críticos. El reposo post-horneado de 5 minutos también es importante para la redistribución de jugos.
¿Puedo sustituir el pargo rojo por otro pescado?
Sí, puede sustituirlo por otros pescados blancos enteros como la lubina o la dorada. Ajuste el tiempo de cocción según el tamaño y grosor del pescado para alcanzar la temperatura interna de 63°C.
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