Keftas de Cordero Cetogénicas a la Parrilla con Salsa Tzatziki
Keftas de cordero a la parrilla, con perejil, menta y comino, acompañadas de una salsa tzatziki fresca. Son jugosas y aromáticas, un plato de aire mediterráneo. Sirven para una comida de verano.
La carne se mezcla con hierbas y especias, sin pan rallado, y el tzatziki lleva yogur, pepino y ajo. Cada ración deja 5 g de carbohidratos netos. Deja reposar la mezcla en la nevera y moldea las keftas con las manos húmedas. Cocínalas a fuego fuerte sin moverlas mucho.
- Para las Keftas de Cordero: 500 gramos de carne de cordero picada (80/20)
- 50 gramos de cebolla blanca, finamente picada
- 10 gramos de ajo fresco, picado finamente
- 15 gramos de perejil fresco, picado
- 5 gramos de hojas de menta fresca, picadas
- 5 gramos de comino molido
- 5 gramos de pimentón dulce
- 3 gramos de orégano seco
- 5 gramos de sal marina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra (para engrasar la parrilla)
- Para la Salsa Tzatziki Cetogénica: 200 gramos de yogur griego entero sin azúcar (asegurar 0-2 gramos de carbohidratos netos por porción)
- 100 gramos de pepino, rallado y escurrido (eliminar el exceso de agua)
- 5 gramos de ajo fresco, picado
- 10 gramos de eneldo fresco, picado
- 15 ml de zumo de limón fresco
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 gramos de sal marina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Paso 1: Preparación de la Salsa Tzatziki. En un bol mediano, combine el yogur griego, el pepino rallado y escurrido, el ajo picado, el eneldo, el zumo de limón, los 10 ml de aceite de oliva, los 3 gramos de sal marina y el 1 gramo de pimienta negra. Mezcle hasta obtener una consistencia homogénea. Cubra y refrigere por un mínimo de 30 minutos para permitir que los sabores se integren y la salsa se enfríe adecuadamente.
- Paso 2: Preparación de la Mezcla de Keftas. En un bol grande, incorpore la carne de cordero picada, la cebolla finamente picada, los 10 gramos de ajo picado, el perejil, la menta, el comino, el pimentón, el orégano, los 5 gramos de sal marina y los 2 gramos de pimienta negra. Con las manos limpias, mezcle delicadamente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados, evitando amasar en exceso para mantener la terneza de la carne.
- Paso 3: Formación de las Keftas. Divida la mezcla de carne en 8 porciones iguales, asegurándose de que cada una pese aproximadamente 70 gramos. Moldee cada porción en forma de cilindros alargados, de aproximadamente 6 cm de largo y 2.5 cm de diámetro. Coloque las keftas formadas en una bandeja y refrigere por 15 minutos para que se asienten firmemente.
- Paso 4: Cocción a la Parrilla. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto, apuntando a una temperatura constante de 190°C a 200°C. Limpie las rejillas de la parrilla y engráselas generosamente con los 15 ml de aceite de oliva virgen extra para evitar que las keftas se peguen. Coloque las keftas sobre la parrilla caliente y cocine durante 3-4 minutos por cada lado, rotando con pinzas hasta que adquieran un color dorado uniforme y la temperatura interna alcance 71°C. El tiempo total de cocción será de aproximadamente 12 a 16 minutos, dependiendo del grosor y la intensidad del calor.
- Paso 5: Servicio. Retire las keftas de la parrilla y déjelas reposar en una tabla de cortar durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan, garantizando una mayor jugosidad. Sirva las keftas de cordero inmediatamente, acompañadas de la salsa tzatziki cetogénica fría.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Grasas | 42g |
| Proteínas | 32g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta de Keftas de Cordero Cetogénicas a la Parrilla con Salsa Tzatziki como una opción nutricionalmente superior y perfectamente alineada con los principios de la dieta cetogénica. Su alto contenido en grasas y proteínas de calidad, provenientes del cordero y el yogur griego entero, garantiza una saciedad duradera y apoya el mantenimiento de la cetosis. Los carbohidratos netos son mínimos, procedentes principalmente de las verduras y hierbas frescas. Además, es rica en micronutrientes esenciales. ¡Una elección excelente para tu estilo de vida keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne para las Keftas?
Sí, aunque la receta tradicional es con cordero, puedes sustituirlo por carne picada de ternera o una mezcla de ternera y cerdo para variar el sabor, asegurándote de que tenga un buen contenido graso para mantener la cetosis.¿Cómo me aseguro de que la salsa Tzatziki sea cetogénica?
Conviene usar yogur griego natural entero y sin azúcares añadidos. Evita los yogures desnatados o con edulcorantes. Asegúrate también de que el pepino esté bien escurrido para evitar que la salsa quede aguada y diluya los sabores.¿Se pueden preparar las Keftas con antelación?
Absolutamente. Puedes preparar la mezcla de las keftas y formarlas el día anterior, guardándolas en el refrigerador. La salsa Tzatziki también se puede hacer con antelación y guardar en un recipiente hermético, mejorando incluso su sabor al reposar.¡Guarda tus recetas favoritas!
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