Entrecot Cetogénico a la Parrilla con Mantequilla de Hierbas
La precisión culinaria en la dieta cetogénica es fundamental. Este protocolo para el entrecot a la parrilla no solo respeta la integridad macro-nutricional, sino que eleva la experiencia gastronómica a su máxima expresión. Estamos frente a una técnica directa, sin compromisos, diseñada para extraer la excelencia de un corte premium, enriquecido por una mantequilla de hierbas aromática. Cada paso ha sido calibrado para garantizar un resultado impecable: un entrecot jugoso, con una costra dorada perfecta, en total sintonía con sus objetivos cetogénicos.
- 2 piezas de entrecot (aproximadamente 300 gramos cada una, con 3.5 cm de grosor)
- 120 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 15 gramos de perejil fresco, picado finamente
- 5 gramos de romero fresco, picado finamente
- 5 gramos de tomillo fresco, picado finamente
- 10 gramos de ajo (equivalente a 2 dientes medianos), picado finamente
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina gruesa, para sazonar el entrecot
- Pimienta negra recién molida, para sazonar el entrecot
- Prepare la Mantequilla de Hierbas: En un cuenco mediano, combine los 120 gramos de mantequilla sin sal ablandada con los 15 gramos de perejil picado, 5 gramos de romero, 5 gramos de tomillo y los 10 gramos de ajo picado. Incorpore 5 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida. Mezcle rigurosamente hasta obtener una pasta homogénea. Forme un cilindro con papel de horno y refrigere durante un mínimo de 20 minutos para que adquiera firmeza.
- Acondicione el Entrecot: Retire las piezas de entrecot del refrigerador 45 minutos antes de la cocción para que alcancen una temperatura ambiente de aproximadamente 20°C. Seque meticulosamente cada entrecot con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de humedad. Este paso es crítico para una Maillard efectiva. Sazone generosamente ambos lados con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida.
- Precaliente la Parrilla: Precaliente su parrilla a fuego alto. La temperatura de la superficie de cocción debe alcanzar entre 230°C y 260°C. Si utiliza una parrilla de carbón, asegúrese de que las brasas estén blancas y candentes. Aplique los 15 ml de aceite de oliva virgen extra a la superficie de la parrilla con un paño resistente al calor.
- Cocine el Entrecot: Coloque los entrecots sobre la parrilla caliente. Para un punto ‘medio-raro’ (temperatura interna de 54°C), cocine cada lado durante 4 minutos y 30 segundos. Para un punto ‘medio’ (temperatura interna de 57°C), cocine cada lado durante 5 minutos y 30 segundos. Gire solo una vez para optimizar la formación de una costra crujiente.
- Reposo Final: Retire los entrecots de la parrilla y transfiéralos a una tabla de cortar. Cubra holgadamente con papel de aluminio y permita que reposen durante 8 minutos. Este periodo es fundamental para la redistribución de los jugos, asegurando una carne tierna y húmeda.
- Servicio: Corte la mantequilla de hierbas refrigerada en rodajas de 15 gramos cada una. Coloque una rodaja sobre cada entrecot caliente justo antes de servir. La mantequilla se fundirá, impregnando la carne con sus aromas y potenciando el perfil de sabor.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 650 kcal |
| Grasas | 55 g |
| Proteínas | 40 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
Aviso Médico
El equipo de nutrición de Ketocis avala el ‘Entrecot Cetogénico a la Parrilla con Mantequilla de Hierbas’ como una opción culinaria excepcional. Esta receta no solo destaca por su facilidad de preparación y el uso de ingredientes de alta calidad, sino que también ofrece un perfil nutricional óptimo para mantener la cetosis. Su alto contenido en grasas saludables y proteínas esenciales, combinado con un mínimo de carbohidratos netos, la convierte en la elección perfecta para quienes buscan una comida deliciosa, saciante y completamente alineada con los principios de la dieta cetogénica. ¡Experimenta el sabor y la vitalidad que tu cuerpo necesita!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, otros cortes grasos como el ribeye, el chuletón o incluso la picaña son excelentes opciones cetogénicas para esta receta.¿Cómo puedo hacer la mantequilla de hierbas por adelantado?
Puedes preparar la mantequilla de hierbas con anticipación y refrigerarla hasta por una semana, o congelarla en porciones para tenerla lista cuando la necesites.¿Qué guarniciones cetogénicas recomiendan?
Espárragos a la parrilla, brócoli al vapor con mantequilla, una ensalada verde con aderezo alto en grasas o puré de coliflor son acompañamientos perfectos para este entrecot.¡Potencia tu Biohacking!
Para guardar recetas y monitorear tu estado metabólico, regístrate GRATIS en nuestra app.