Los macronutrientes son los nutrientes que el cuerpo necesita en cantidades relativamente grandes y que aportan la energía de los alimentos: carbohidratos, proteínas y grasas. El alcohol también aporta energía, pero no se considera un nutriente esencial.

Qué aporta cada uno

• Carbohidratos: 4 kcal por gramo. Se digieren hasta glucosa, que se usa de inmediato o se almacena como glucógeno. Incluyen azúcares, almidones y fibra; esta última aporta poca o ninguna energía utilizable.
• Proteínas: 4 kcal por gramo. Se descomponen en aminoácidos, necesarios para formar tejidos, enzimas y hormonas. Algunos aminoácidos son esenciales y deben venir de la dieta.
• Grasas: 9 kcal por gramo. Forman parte de las membranas celulares, permiten absorber las vitaminas A, D, E y K y constituyen la reserva de energía más densa. Hay ácidos grasos esenciales que el cuerpo no fabrica.

Cómo se expresa el reparto

Se suele indicar como porcentaje de las calorías totales o en gramos al día. Una alimentación convencional puede situar los carbohidratos en torno a la mitad de la energía; las pautas varían según país, edad y actividad física.

Relación con la dieta keto

La dieta cetogénica modifica sobre todo ese reparto: los carbohidratos bajan a un porcentaje mínimo, la grasa pasa a ser la mayor parte de las calorías y las proteínas se mantienen en un nivel moderado. Una proporción orientativa es 70 % de grasa, 20 % de proteínas y 5-10 % de carbohidratos. Contar «carbohidratos netos» (totales menos fibra) es una convención habitual en este entorno.

Ideas erróneas frecuentes

• «Hay macronutrientes buenos y malos». Cada uno tiene funciones propias; lo que cambia es la calidad del alimento que los contiene.
• «Si se reduce uno, se pueden subir los otros sin límite». El total de calorías sigue importando.
• «Las cifras valen para todos». Las necesidades dependen de la persona y del contexto.

Precauciones

Modificar mucho el reparto de macronutrientes puede afectar a quienes tienen diabetes, enfermedad renal o hepática o toman medicación. En esos casos, corresponde decidirlo con el médico o un dietista-nutricionista.

Contenido divulgativo elaborado por el equipo editorial de Ketocis. No sustituye el consejo de un profesional sanitario.

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